Een heerlijk, zomers gerecht: Zeeuwse Mosselpaella.
Het recept is arfkomstig van www.mosselen.nl
Zeeuwse Mosselpaella
Bereidingstijd: 15 Minuten
Het recept
Ingrediënten
1 kilo mosselen
2 visbouillontabletten
2 buisjes saffraan (à 0,05 gram)
3 el olijfolie
2 tomaten, zonder zaadjes en in blokjes
1 gele paprika, in reepjes
2 tenen knoflook, fijngesneden
250 gram paella- of risottorijst
150 gram snijbonen, sperziebonen en/of doperwten (diepvries)
1 el verse peterselie, fijngehakt
1 citroen, in partjes
In stappen:
Los de bouillontabletten op in 1 liter heet water en voeg 1 buisje saffraan toe.Controleer de mosselen.
Verhit in een paellapan of grote koekenpan de olijfolie.
Bak de tomaat met de paprika en de knoflook 3 minuten.
Schep er de rijst, de groenten en 1 buisje saffraan door.
Schenk de helft van de saffraanbouillon erbij. Laat de rijst de bouillon zachtjes kokend opnemen. Schenk zoveel bouillon erbij tot de rijst helemaal onder staat.
Leg de mosselen in de bouillon. Bestrooi royaal met zout en peper.
Kook de rijst met de mosselen in nog ± 10 minuten gaar of tot alle schelpen openstaan.
Roer niet tijdens het koken; de rijst mag aan de pan plakken. De krokante rijstkorst wordt socarrat genoemd, Spanjaarden zijn er gek op.
Neem de paellapan van het vuur. Bestrooi de paella met de peterselie en leg de citroen erop.
Tip > Bak reepjes kipfilet of hamlappen met de tomaat mee.
Lekker met stokbrood en tomaten-uisalade.