Winterse Hertenstoofpot

In stappen:

Zo maak je het:

Bestrooi het vlees met peper en zout. Laat een flinke klont roomboter bruin worden in een koekenpan en bak hierin het vlees in porties aan. Als het bruin kleurt schep je het vlees uit de pan. Herhaal tot je al het vlees hebt aangebakken.

Verhit roomboter in de braadpan en fruit hierin 5 minuten de ui samen met de knoflook. Zorg dat ze niet verkleuren. Bak de rozemarijn, tijm, bleekselderij en de wortel mee.

Schep het vlees en het kaneelstokje er nu bij. Schenk de wijn ook in de pan.
Breng aan de kook, doe het deksel op de pan en laat de hertenstoofpot zeker 3 uur op laag vuur stoven.

Een half uur voor je de hertenstoofpot serveert, bak je de kastanjechampignons in een beetje roomboter mooi goudbruin. Voeg ze bij de stoofpot.

Wordt het iets te droog? Voeg dan wat wijn toe.

Wil je juist de saus iets meer gebonden? Meng dan 1 eetlepel maïzena met een beetje water en voeg dit geleidelijk toe tot de saus de gewenste dikte heeft.