In stappen:
Snijd van de sinaasappel een stuk oranje schil van 4 cm lang en snijd dit in flinterdunne reepjes.
Klop in een kom tomatenpuree met mosselvocht*, azijn, sinaasappelschilletjes, tijmblaadjes, wat zout en versgemalen peper en olijfolie tot een dressing.
Schep de mosselen met tomaatjes en bosuitjes erdoor.
Laat de salade zeker 1 uur op een koele plaats intrekken.
Serveer de mosselsalade in een mooi schaaltje met prikkertjes erbij.
*Gebruik hiervoor ingevroren mosselvocht van een vorige mosselmaaltijd. Of vervang het mosselvocht hier door visbouillon.