Heerlijke mossel tapas
Een recept van www.mosselen.nl
Mosselsalade
Bereidingstijd: 15 Minuten
Het recept
Ingrediënten
1 biologische sinaasappel
1 el tomatenpuree
3 el mosselvocht
1 el sherry- of witte wijnazijn
1 eetlepel verse tijmblaadjes
2 el olijfolie
100 g gekookte mosselen
6 cherrytomaatjes, gehalveerd
1 bosuitje, in ringetjes
In stappen:
Snijd van de sinaasappel een stuk oranje schil van 4 cm lang en snijd dit in flinterdunne reepjes.Klop in een kom tomatenpuree met mosselvocht*, azijn, sinaasappelschilletjes, tijmblaadjes, wat zout en versgemalen peper en olijfolie tot een dressing.
Schep de mosselen met tomaatjes en bosuitjes erdoor.
Laat de salade zeker 1 uur op een koele plaats intrekken.
Serveer de mosselsalade in een mooi schaaltje met prikkertjes erbij.
*Gebruik hiervoor ingevroren mosselvocht van een vorige mosselmaaltijd. Of vervang het mosselvocht hier door visbouillon.