Zeegroente

Zeekraal groeit van nature in het overgangsgebied van zout water en land, de zogenaamde schorren. Op ons bedrijf bootsen we deze omgeving na waardoor we in staat zijn om zeekraal te kweken. Doordat het plantje actief zout opneemt heeft het een zeer zilte smaak. Ook zit het boordevol vitaminen die het uit het omringende zeewater opneemt. Door de uitgesproken zilte smaak en past de zeekraal goed bij allerlei gerechten met vis , schelp- en schaaldieren en lamsvlees. Het wordt ook gebruikt in salades en als decoratie bij onder meer visschotels. Reken op circa 100 – 150 gram per persoon. Maximaal 7 dagen is de zeekraal in de koelkast te bewaren. Schoonmaken & bereiden Was de groente snel in koud stromend water. Gebruik bij de bereiding van zeekraal geen zout, de zeekraal is zelf al zout genoeg. Let op: Leg zeekraal nooit in een bak met kraanwater, hierdoor verliest de zeekraal zijn typische smaak. Blancheer de groente enkele minuten in ruim kokend water en dien op met een klontje boter en nootmuskaat naar smaak. Ook kunt u de zeekraal roerbakken met een uitje. De groente kan ook in een salade verwerkt worden, koel de zeekraal dan na het blancheren kort onder koud stromend water.

Naast zeekraal wordt in Zeeland nog een andere unieke zilte groente: Lamsoor.  De zeeaster, beter bekend als lamsoren, groeit van nature op hooggelegen schorren in Zeeland. Op ons bedrijf bootsen we deze omgeving na waardoor we in staat zijn om lamsoren te kweken. Doordat het plantje actief zout opneemt heeft het een zeer zilte smaak. Ook zit het boordevol vitaminen die het uit het omringende zeewater opneemt. Lamsoren kunt u onder andere roerbakken en smoren. Ook is de groente te verwerken in zeer smakelijke salades. Reken op circa 100 – 150 gram per persoon. Maximaal 7 dagen is lamsoor in de koelkast te bewaren. Schoonmaken & Bereiden Spoel lamsoren snel schoon in koud water en haal ze meteen uit het water. Lamsoren zijn zout water gewend en kunnen slecht tegen het ‘zoete’ kraanwater. Schud het overtollige waswater met een vergiet uit de lamsoren. Bereid lamsoren zonder zout, de groente bevat zelf al zout. Smelt wat boter in een pan en leg de lamsoren er in. Smoor de groente met een deksel schuin op de pan in circa 5 minuten gaar. Let daarbij op dat er voldoende vocht in de pan blijft en schep de groente een keer om.

Zeekool

Zeekool is een plant die van oudsher in het wild groeit, bijvoorbeeld op kiezelstranden langs de kusten van Frankrijk, Groot-Brittannië en Denemarken. In Nederland komt wilde zeekool onder meer voor langs de Afsluitdijk. Het heeft een lichte koolsmaak, een beetje zilt, maar ook nootachtig, De stengels kunnen rauw gegeten worden, in dunne plakjes gesneden, of kort geroerbakt in wat olie of boter. Voor wat langere stengeldelen is blancheren een prima bereidingswijze.

Zeeuws Zilt /De Heerlijkheid van Wolphaartsdijk

Zeeuws Zilt /De Heerlijkheid van Wolphaartsdijk

Saeftinghe zilt

Saeftinghe zilt