Harder

In Nederland kwam je bottarga maar sporadisch tegen. En áls je er tegenaan liep, zat het al geraspt en al in een potje. Niet het echte werk, want de bottarga droogt dan snel uit en de smaak gaat snel verloren. Maar, sinds dit jaar is er ook Zeeuwse bottarga, gemaakt door vissersechtpaar Job en Miranda Bout van harder. Ze doen het zoals de Italianen het doen, maar dan op de Zeeuwse wateren en aan de Zeeuwse wal.

Maatschap Bout-Van Dijke, Visserij J.A. Bout

Maatschap Bout-Van Dijke, Visserij J.A. Bout